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   3月14日，2023級(jí)部學(xué)生上了一堂特別的生物課。在譚啟航、陳敏兩位老師指導(dǎo)下，學(xué)生們邊做泡菜邊學(xué)習(xí)生物知識(shí)，把課本里的微生物培養(yǎng)、化學(xué)檢測(cè)等內(nèi)容變成了看得見、摸得著的實(shí)踐活動(dòng)。

一、理論知識(shí)

泡菜，這一古老的食品保存方法，是利用乳酸菌在低鹽環(huán)境下發(fā)酵蔬菜，產(chǎn)生乳酸，從而達(dá)到防腐和增添風(fēng)味的目的。泡菜的制作不僅是一種食物加工技術(shù)，更是生物學(xué)中微生物發(fā)酵原理的典型應(yīng)用。

二、實(shí)驗(yàn)步驟

（一）配制鹽水：

首先，同學(xué)們用清水和食鹽配制了質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%～20%的鹽水，并將鹽水煮沸后冷卻，為泡菜的制作做好準(zhǔn)備。

（二）準(zhǔn)備蔬菜：

    新鮮的蘿卜、黃瓜和甘藍(lán)被洗凈切塊，同學(xué)們小心翼翼地將它們裝入壇中，并加入蒜瓣、生姜等香辛料，裝至八成滿。

（三）發(fā)酵過程：

將冷卻好的鹽水緩緩倒入壇中，確保鹽水沒過所有菜料，然后蓋好壇蓋，靜待發(fā)酵的魔法發(fā)生。

   2023級(jí)部主任梁軍全程旁聽后表示，這種“動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)+動(dòng)腦解問題”的教學(xué)方式效果顯著，“看到學(xué)生們能自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，還能討論如何改良傳統(tǒng)工藝，這正是我們想培養(yǎng)的實(shí)踐能力�！比诤蟿趧�(dòng)教育和學(xué)科知識(shí)的生物實(shí)驗(yàn)課，不僅能夠讓學(xué)生深入理解生物學(xué)原理，還能培養(yǎng)勞動(dòng)技能和團(tuán)隊(duì)合作精神，為學(xué)生提供全面發(fā)展的機(jī)會(huì)，助力他們成為有知識(shí)、有能力、有情懷的新時(shí)代青年。 

通過這次實(shí)踐活動(dòng)，同學(xué)們不僅親手制作了泡菜，更重要的是，他們?cè)趯?shí)踐中深刻理解了生物學(xué)知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。從鹽水的配制到蔬菜的處理，再到發(fā)酵過程的監(jiān)控，每一個(gè)步驟都考驗(yàn)著同學(xué)們的細(xì)心和耐心，也讓他們對(duì)生物學(xué)產(chǎn)生了更濃厚的興趣。